به گزارش مجله خبری نگار،در این بخش ۸ غذای نونی با سیب زمینی و گوجه که ساده و در عین حال خوشمزه است را به شما یاد داده.
دمی گوجه و سیب زمینی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به سادگی میتوان آن را در خانه تهیه کرد. این غذا با مواد اولیه ساده و در دسترس مانند برنج، گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز و ادویه جات تهیه میشود و میتواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا به عنوان یک پیش غذا سرو شود.
برنج: ۲ پیمانه
گوجه فرنگی: ۴ عدد (درشت)
سیب زمینی: ۱ عدد (درشت)
پیاز: ۲ عدد (متوسط)
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
کره: ۲۵ گرم (اختیاری)
برنج را خیس کنید: برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید.
پیازها را تفت دهید: پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمهای با روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
گوجه فرنگیها را اضافه کنید: گوجه فرنگیها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. سپس به پیازها اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید: رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
سیب زمینی را اضافه کنید: سیب زمینی را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. سپس به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
ادویهها را اضافه کنید: نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
آب و برنج را اضافه کنید: به اندازهای آب به مواد اضافه کنید که ۲ بند انگشت بالاتر از مواد باشد. سپس برنج خیس شده را به داخل قابلمه بریزید.
دم بپزید: حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بپزید تا برنج و سیب زمینی پخته و آب کشیده شود.
سرو کنید: دمی گوجه و سیب زمینی را گرم سرو کنید. میتوانید از کره برای تزیین و طعم بهتر غذا استفاده کنید.
میتوانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ تفت داده شده نیز در این غذا استفاده کنید.
برای خوشرنگتر شدن غذا میتوانید از ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید.
میتوانید از سیب زمینی شیرین به جای سیب زمینی معمولی استفاده کنید.
در صورت تمایل میتوانید از فلفل دلمهای نیز در این غذا استفاده کنید.
دمی گوجه و سیب زمینی را میتوانید با سالاد شیرازی، ماست یا ترشی سرو کنید.
خوراک گوجه و بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به سادگی میتوان آن را در خانه تهیه کرد. این غذا با مواد اولیه ساده و در دسترس مانند بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و ادویه جات تهیه میشود و میتواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا به عنوان یک پیش غذا سرو شود.
بادمجان: ۳ عدد (متوسط)
گوجه فرنگی: ۴ عدد (درشت)
پیاز: ۱ عدد (متوسط)
سیر: ۲ حبه
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
جعفری: برای تزیین (اختیاری)
بادمجانها را آماده کنید: بادمجانها را بشویید و پوست آنها را به صورت راه راه بگیرید. سپس به صورت حلقهای یا مکعبی خرد کرده و در آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید.
پیاز و سیر را تفت دهید: پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمهای با روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه فرنگیها را اضافه کنید: گوجه فرنگیها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. سپس به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید: رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
ادویهها را اضافه کنید: نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
بادمجانها را اضافه کنید: بادمجانها را از آب و نمک خارج کرده و آب اضافی آنها را بگیرید. سپس به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
آب و سبزیجات معطر را اضافه کنید: به اندازهای آب به مواد اضافه کنید که ۲ بند انگشت بالاتر از مواد باشد. سپس جعفری خرد شده (اختیاری) و سایر سبزیجات معطر دلخواهتان را به مواد اضافه کنید.
دم بپزید: حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بپزید تا بادمجانها پخته و سس غلیظ شود.
سرو کنید: خوراک گوجه و بادمجان را گرم و با نان یا برنج سرو کنید.
میتوانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ تفت داده شده نیز در این غذا استفاده کنید.
برای خوشرنگتر شدن غذا میتوانید از ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید.
میتوانید از سیب زمینی نیز در این غذا استفاده کنید.
در صورت تمایل میتوانید از فلفل دلمهای نیز در این غذا استفاده کنید.
خوراک گوجه و بادمجان را میتوانید با سالاد شیرازی، ماست یا ترشی سرو کنید.
خوراک قفقازی، که به عنوان خوراک لوبیا چیتی هم شناخته میشود، غذایی خوشمزه و پرطرفدار است که اصالتاً متعلق به منطقه قفقاز میباشد. این غذا با ترکیب سبزیجات مختلف، لوبیا و گوجه فرنگی تهیه میشود و طعمی منحصر به فرد و دلچسب دارد.
در اینجا دو روش برای تهیه خوراک قفقازی با سیب زمینی و گوجه ارائه میشود:
لوبیا چیتی: ۲ پیمانه
سیب زمینی: ۲ عدد (متوسط)
گوجه فرنگی: ۳ عدد (درشت)
پیاز: ۱ عدد (متوسط)
هویج: ۱ عدد (متوسط)
فلفل دلمه ای: ۱ عدد (اختیاری)
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
جعفری: برای تزیین (اختیاری)
لوبیا چیتی را خیس کنید: لوبیا چیتی را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید.
لوبیا چیتی را بپزید: لوبیا چیتی را در قابلمهای ریخته و به اندازهای آب به آن اضافه کنید که ۳ بند انگشت بالاتر از لوبیا باشد. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزید تا لوبیا نرم شود.
سبزیجات را آماده کنید: سیب زمینیها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. گوجه فرنگیها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. هویج را پوست گرفته و خلالی خرد کنید. فلفل دلمهای را خلالی خرد کنید (اختیاری).
سبزیجات را تفت دهید: در قابلمهای جداگانه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس هویج و فلفل دلمهای را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه فرنگی و رب را اضافه کنید: گوجه فرنگیها و رب گوجه فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
ادویهها را اضافه کنید: نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
لوبیا و سیب زمینی را اضافه کنید: لوبیا چیتی پخته شده و سیب زمینیهای خرد شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
آب اضافه کنید: به اندازهای آب به مواد اضافه کنید که ۲ بند انگشت بالاتر از مواد باشد.
دم بپزید: حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بپزید تا سیب زمینیها پخته و سس غلیظ شود.
سرو کنید: خوراک قفقازی را گرم و با نان یا برنج سرو کنید.
میتوانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ تفت داده شده نیز در این غذا استفاده کنید.
برای خوشرنگتر شدن غذا میتوانید از ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید.
میتوانید از نخود فرنگی یا ذرت نیز در این غذا استفاده کنید.
در صورت تمایل میتوانید از سبزیجات معطر مانند جعفری، گشنیز یا ریحان نیز در این غذا استفاده کنید.
خوراک قفقازی را میتوانید با سالاد شیرازی، ماست یا ترشی سرو کنید.
کتلت سیب زمینی یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که میتوان آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل یا به عنوان پیش غذا سرو کرد. این غذا با مواد اولیه ساده و در دسترس مانند سیب زمینی، تخم مرغ، پیاز، ادویه جات و گوجه فرنگی تهیه میشود.
در اینجا طرز تهیه کتلت سیب زمینی با گوجه فرنگی سرخ شده را به شما آموزش میدهیم:
سیب زمینی: ۴ عدد (متوسط)
تخم مرغ: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد (متوسط)
سیر: ۲ حبه
جعفری: ۱/۴ پیمانه (خرد شده)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
گوجه فرنگی: ۲ عدد (متوسط)
سیب زمینیها را بپزید: سیب زمینیها را پوست گرفته و به صورت کامل در آب جوش بریزید. سپس به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند.
سیب زمینیها را رنده کنید: سیب زمینیهای پخته شده را از آب خارج کرده و کمی صبر کنید تا خنک شوند. سپس آنها را رنده کنید.
پیاز و سیر را رنده کنید: پیاز را رنده کرده و در تابهای با روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
مواد را مخلوط کنید: سیب زمینی رنده شده، پیاز و سیر تفت داده شده، تخم مرغ، جعفری، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید.
کتلتها را شکل دهید: از مواد کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و به صورت کتلت فرم دهید.
کتلتها را سرخ کنید: در تابهای روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس کتلتها را در روغن قرار داده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
گوجه فرنگیها را سرخ کنید: گوجه فرنگیها را حلقهای خرد کرده و در تابهای جداگانه با کمی روغن سرخ کنید تا نرم و کمی طلایی شوند.
سرو کنید: کتلتهای سیب زمینی را با گوجه فرنگیهای سرخ شده و نان یا برنج سرو کنید.
میتوانید از ادویههای دلخواه خود مانند پودر سوخاری، پودر پاپریکا یا پودر زنجبیل در این غذا استفاده کنید.
برای اینکه کتلتها انسجام بیشتری داشته باشند، میتوانید ۱ قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مواد کتلت اضافه کنید.
میتوانید از سبزیجات دیگری مانند هویج یا فلفل دلمهای نیز در این غذا استفاده کنید.
کتلت سیب زمینی را میتوانید با ماست، خیارشور یا سالاد نیز سرو کنید.
منبع:شادمگ